端午佳节至

各式粽子出没 让你眼花缭乱？ 那就快来七宝古镇吧！ 喜欢创新，他们将 国宴菜包入粽子 热爱传统，也有 日售千个的传统粽子

梅龙镇酒家

(相关资料图)

（七宝老街南大街38号）

梅龙镇酒家 开业于1938年 ，由两位京剧票友根 据京剧《游龙戏凤》中“梅龙镇酒坊”取名开设。酒家名厨云集，从 川菜泰斗沈子芳 开始，历经 国家高级烹饪技师徐正才、中国烹饪大师包国京 ， 到如今的第四代 传人、 中国烹饪大师周晓敏。 除了传统经典的菜肴，梅龙镇酒家也打造了一系列当红产品。端午假期期间，梅龙镇酒家的 粉蒸肉粽 与 碱水粽 也迎来销售高潮。 粉蒸肉粽 粉蒸肉作为梅龙镇酒家的招牌菜之一，曾经荣登 国宴菜单 ，是众多食客喜爱的美食。但要将这道美食包进粽子里却没那么简单，粉蒸肉是川菜，麻辣口味，如果直接作为粽子馅料，口味太重，需要减淡，经过多次试验，最后的配方是 麻辣度减轻，甜度和香度增加。 同时，梅龙镇酒家对原材料的选择也颇为讲究。肉选用 黑毛猪五花肉，肥瘦相间，脂香与肉香兼顾 ，调味拌好后静置四五个小时入味，才能作为粽子馅。粽叶选择 来自高山的箬叶，其叶长而宽，叶香浓郁 。 碱水粽+绵白糖

碱水粽在制作过程中加入食用碱，棱角分明、晶莹剔透犹如田黄石，蘸上少许白糖满口清香。

营业时间：9:30—19:30

七宝里弄

（七宝老街北大街15号）

端午前，七宝古镇里早已飘起了粽子香，而七宝里弄内的民间手工粽子，也成了近期的“大红人”。

“这里的五花肉粽和蛋黄肉粽味道都很好，每年端午节我都要从松江过来买的！”来自松江的潘女士和记者介绍说。

往年端午节期间七宝里弄每天要卖出 1000余个粽子 ，其中 五花肉粽 与 咸蛋黄肉粽 要占据 总数的80% ，曾经还有人 一次购买180个五花肉粽 。

“肉都是早上从菜场专门订新鲜的送过来，咸蛋黄也是每天手工剥出的，不用那种冷冻咸蛋黄，味道不好。”在店员介绍中，记者了解到七宝里弄的粽子从原材料到制作，都是 当天采购、当天制作、当天售卖 的。

营业时间：7:00—19:00

悠悠艾草香

端午佳节之际

七宝古镇还有不少美味

等你去尝！

记者：七宝融媒体分中心 杨子杰

供稿：齐音

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